宣威市場監管局積極籌備美食節餐飲服務禮儀標兵賽

發布時間: 2019-10-17 16:02:16 來源: 珠江網

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(文/李婭玲 圖/胡梅芳)為提升宣威餐飲服務的整體品質,讓宣威美食通過“味道+服務”的模式讓更多人了解宣威,了解宣威的美食文化。2019年中國·宣威火腿美食文化旅游節繼續將餐飲服務禮儀標兵賽納入活動,為保證比賽活動如期圓滿完成,宣威市市場監督管理局積極籌備活動,組織城區具備一定接待能力的餐飲企業服務人員參加培訓學習,并邀請云南省烹飪協會服務專委會副秘書長、中國注冊服務大師王麗老師到場指導。

本次培訓主要有擺臺、點菜、斟酒三個環節,擺臺包括鋪桌布、餐椅定位,疊餐巾花、餐具定位(色調、形狀、大小),整體風格的搭配主賓位的確定、操作過程中的流暢度、餐具發出的聲音、操作人員面部表情和操作人員儀容儀表等,本次比賽還增加了八仙桌擺臺比賽。點菜主要是菜品之間的營養搭配,菜品葷素、冷熱、干濕、顏色搭配等。

據悉,本次比賽有13家餐飲服務單位的134人報名參加,正式比賽將于2019年10月17日下午在立得酒店進行,屆時將邀請省內知名專家評選禮儀服務標兵,普及有中華傳統和本地特色的餐飲禮儀,示范帶動宣威飲食文化服務水平不斷提高,提升“飲和食德”軟實力。



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